Miód, Mydło i Powidło

Piernik Staropolski to piernik najlepiej z 5 - 6 tygodniową karencją, więc najwyższy czas już zarobić ciasto ponieważ do świąt pozostało tylko 4,5 tygodnia. Piernik ten im dłużej leżakuje w stanie nieupieczonym tym lepszy. Też się trochę spóźniłem, ale myślę, że te 4 tygodnie wystarczy. Składniki: 500 g miodu naturalnego np. akacjowego 1,5 szklanki cukru (lub mniej) 250 g masła 1 kg mąki pszennej 3 jajka 3 łyżeczki sody oczyszczonej 125 ml mleka 1/2 łyżeczki soli 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce) ok 1 kg powideł śliwkowych Wykonanie: Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia.  Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru.  Wystudzić. Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika.  Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka.  Przy...

 Potrawka z kurczaka raz :) Składniki: 2 piersi z kurczaka lub 1 podwójna duża cebula 2-3 ząbki czosnku 1 czerwona papryka 2 marchewki 1 pietruszka 2-3 łyżki sosu sojowego przyprawy do smaku: sól, pieprz, papryka słodka/ostra, kurkuma Wykonanie: Cebulę kroję w pół talarki, podsmażam na oliwie z odrobiną masła. Paprykę kroję w kostkę i dodaję do cebuli, chwilkę smażę ok. 2 - 3 minuty. Dorzucam pokrojony czosnek, chwilę podsmażam wszystko razem. Następnie dodaję przyprawy, podlewam sosem sojowym i dusze razem 2 - 3 minuty. Dodaję piersi z kurczaka pokrojone na sposób a la'chiński czyli w paski, smażę aż mięso zbieleje. Zalewam wodą i duszę do miękkości - jakieś 20-30 minut. Sos dodatkowo można zagęścić, śmietaną i mąką. Jeszcze doprawić jak jest taka potrzeba. Podaję z ziemniakami, lub kaszami, ostatnio gotuję kilka kasz razem, taką domową mieszankę. Najczęściej robię mix z kasz: jaglana, gryczana, jęczmienna/ bulgur. D...

Prosta zupa krem z cukinii Składniki: 1 cebula 1 pietruszka 1 mała marchewka 3 małe ziemniaki 3 małe cukinie 1/2 - 1 szklanki mleka koperek - troszkę, dodałem suszony przyprawy -do smaku sól, pieprz, kurkuma Cebulę kroję i podsmażamy w garnku na oliwie z dodatkiem masła. Do zeszklonej cebuli dodaję pokrojone pietruszkę, ziemniaki i marchewkę. Dodałem trochę koperku, do smaku sól, pieprz, dosłownie pół łyżeczki kurkumy i podsmażam dalej ok 1-2 minuty. Cukinie kroję wzdłuż na ćwiartki, następnie na małe kawałki i dorzucamy do garnka, mieszam, podsmażam kolejne 1-2 minuty. Zalewamy bulionem do przykrycia warzyw. Gotuję około 20 - 30 minut. Jak warzywa zmiękną wkracza blender, dodaję mleko żeby otrzymać odpowiednią konsystencję. Mleka poszło trochę ponad 1/2 szklanki. Doskonale smakuje z grzankami, lub groszkiem ptysiowym. Smacznego :)

Miało byś zwykłe nudne risotto z pieczarkami,cebulką, może jakiś groszek. Wyszedł smak i zapach morza, portu, wakacji. W lodówce został kawałek łososia, postanowiłem go wykorzystać.

Ryby - niestety jemy ich za mało. Jeżeli chodzi o mnie to przerażało mnie zawsze ich przygotowanie. Dawniej niestety nie było takiego wyboru ryb, a świeżych to w zasadzie można było szukać ze świecą i nie znaleźć wcale. Mrożone trzeba było rozmrozić, wylać wiadro wody, a po usmażeniu dalej pływały. Jakość ryb jeżeli mieszka się z daleka od morza i jezior też często pozostawiała dużo do życzenia.  To wszystko chyba wpływa na to że po ryby sięgamy rzadko, chociaż staram się przynajmniej raz w tygodniu zaserwować rodzinie rybę i powiem, że coraz częściej się udaje, jeżeli nie świeżą, to chociaż wędzoną. Poniżej chyba najszybszy przepis na rybę, żeby nie zniechęcić się przygotowaniami, a zjeść ze smakiem. Składniki: łosoś filety przyprawy ulubione oliwa Potrzebujemy filety z łososia i przyprawy typu sól pieprz lub gotowe zestawy, niekoniecznie do ryb, innych ryb w ten sposób nie przyrządzałem więc nie wiem czy będą równie znakomite. Przygotowanie: Łososia płucz...

Przedstawiam moją małą pasiekę. Troszkę kiepska jakość, ale to początek proszę o wybaczenie :) Wrześniowe loty

Zostały mi warzywa z takiej treściwej warzywnej zupy. Zupę taką często gotuję na zasadzie jakie warzywa znajdę to idą do garnka. Warzyw nie zostało dużo, mała porcja dla jednej osoby z której postanowiłem zrobić coś więcej i wyszedł mi dodatek do sałaty. Warzywa odcedziłem na sitku Kroję ma drobniejsze kawałki Dodaję do miksu sałat mieszam Jako dresing najczęściej robię czosnkowy z octem i oliwą, standardowo przyprawiony solą, pieprzem i cukrem. Użyłem octu własnego domowego z porzeczek, miał piękny czerwony kolor Wyszło naprawdę dobre, smak sałat przełamany zakwaszonymi warzywami. Smacznego :)

Żurek - najlepsza zupa na świecie, kwaskowa i oczywiście zdrowa. Można gotowy zakwas na żur kupić w sklepie, ale można go samodzielnie bez większego nakładu pracy i wysiłku przygotować w domu. Zakwas na żurek przygotowuje się z mąki żytniej razowej, w bardzo podobny sposób jak zakwas do wypieku chleba. Jeżeli robimy tylko żurek to kilka łyżek 5 - 8 mąki wsypać do słoika zalać mąkę letnią wodą można dodać ząbek lub 2 czosnku przykryć ściereczką lub gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 4-5 dni, powinno się go raz czy dwa zamieszać jak  zaczyna ładnie kwaśno pachnieć to jest gotowy na przygotowanie żurku jeżeli akurat nie mamy czasu, można go przechować w zamkniętym słoiku w lodówce, nawet 2 tygodnie   Jeżeli pieczmy chleb na zakwasie i mamy zakwas to bierzemy 2-3 łyżki zakwasu do słoika dodajemy 2-3 łyżki mąki zalewamy letnią wodą za 2-3 dni jest gotowy do gotowania Można też wziąć większą ilość zakwasu, rozrobić wodą i od razu ugotować składn...