Risotto łososiowe

Miało byś zwykłe nudne risotto z pieczarkami,cebulką, może jakiś groszek.
Wyszedł smak i zapach morza, portu, wakacji.
W lodówce został kawałek łososia, postanowiłem go wykorzystać.

Składniki:

• średnia cebulka
• pieczarki
• 2 szklanki ryżu
• kawałek surowego łososia

Zaczynam:

1. Ryż, kilka razy opłukałem i zostawiłem do namoknięcia na jakieś 30 minut, ten etap można oczywiście pominąć, ja miałem dość dużo czasu i skróciło mi to czas gotowania.

2. Pieczarki oczyszczam i kroję na kawałki

3. Cebulę kroję w kostkę i wrzucam na patelnię z rozgrzanym masłem i oliwą.

4. Jak cebulka się troszkę zeszkli, dodaję pieczarki, trochę soli, pieprz i przykrywam żeby pieczarki się poddusiły.

5. Na podduszone pieczarki wrzucam ryż i obsmażam w sosie, który zrobił się na patelni.

6. Jak ryż wchłonął sos, dalej postępowałem jak przy standardowym risotto, podlewałem małymi porcjami bulionu z kostki rosołowej,

z ostatnią porcją rosołu jak ryż już miękł włożyłem na wierzch filet z łososia, żeby się ugotował

7. Ugotowany filet rozdrobniłem widelcem, wymieszałem z ryżem.

 Podałem do posypania ser a'la oscypek.

Intensywnie pachniało i smakowało rybką, pomimo że filet nie był zbyt wielki.
Smak i zapach przeniósł mnie z powrotem nad morze gdzie spędzałem urlop przed 3 laty.

Smacznego życzę i przyjemnych wspomnień :)