Pleśniak - klasyka :)

Klasyczny placek, ale powiem szczerze, że miałem kłopoty żeby znaleźć naprawdę dobry przepis
Poniżej ten który wypróbowałem i placek wychodzi naprawdę taki jak pamiętam z dzieciństwa :)

Składniki:

	kaloryczność orientacyjnie
	gram	Kcal
600 g mąka pszenna typ 650	600	2094
5 jaj	280	390
250g margaryna kasia	250	1700
2 łyżki śmietany 18%	50	96
3/4 szklannk cukru	175	608
3 łyżki kakao	90	78
1 cukier wanilinowy	15	26
słoik powidła śliwkowe lub owoce sezonowe	400	400
1/4 szklanki cukier puder do posypania	30	122
2 łyżeczki proszku do pieczenia	8	4
Suma	1898	5518
w 100 gramach		291

Wykonanie:

Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia.
Dodać zimną margarynę i posiekać z mąką i proszkiem i 2 łyżkami cukru, szczyptą soli.
Żółtka oddzielić od białek.
Dodać żółtka i śmietanę.
Szybko zagnieść ciasto.
Podzielić je na 3 części, jedną z nich zagnieść z kakao.
Uformować 3 kule i włożyć do lodówki do stwardnienia.
Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając resztę cukru. Można dodać łyżkę mąki ziemniaczanej, piana będzie sztywniejsza.
Blachę 24 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Schłodzone jasne ciasto zetrzeć na tarce lub poszarpać na dno formy.
Posmarować grubą warstwą powideł Ewentualnie dodać inne owoce sezonowe. Ja robiłem np. z rabarbarem.

Na to zetrzeć ciemną część ciasta i ułożyć na niej pianę z białek.

Na wierzch zetrzeć ostatnią, jasną część ciasta.
Piekarnik rozgrzać do 180ºC, góra dół, wtedy beza dobrze się wysuszy. Termoobieg mi trochę przypalał.
Piec około 40 - 50 minut.
Kroić najlepiej po całkowitym ostygnięciu.

Smacznego :)